羥基自由基電解水消毒電極材料的選擇和在食品凈化中的作用

羥基自由基電解水消毒電極材料的選擇和在食品凈化中的作用

如今的食品安全，越來越受到人們的重視，市面上也出現了很多果蔬消毒機、電解水機、凈化洗菜池，甚至是智能化廚房等，可見人們對健康生活的追求和向往，也讓很多商家非?？粗剡@一市場。在這里，我們探討和交流一下市場上常見的食品凈化技術。

一、常見食品凈化消毒法

常見的食品凈化和消毒方法主要是物理方式，如去皮、剝殼、光照、紫外線、清洗、鹽水浸泡、加熱、超聲波等。也有用化學方法，如次氯酸鹽處理、臭氧凈化、過氧化氫處理等。但是簡單的清洗浸泡法大多只能去除表面的泥土灰塵和少量的農藥殘留，效果不明顯，對脂溶性的抗生素、色素、農藥殘留等不能很好地去除?；瘜W法可能會對食物口感、品質造成一定的影響，而采用食品級過氧化氫、次氯酸鹽等清洗時還會產生較高的使用成本。在經過對比市面上常用的方法效果、推廣及成本情況來看，用電解氧化技術在一定程度上能夠有效降解和降低這些大分子物質，實現食品的凈化。

二、羥基自由基電解水消毒技術在食品凈化中的應用原理

電解水消毒是利用電化學氧化技術使有機物在電極上發生直接陽極氧化，或者與電極電解水產生的羥基自由基發生間接氧化，在電極的電解反應下，水在電極上具有高催化活性的物質催化下形成羥基自由基和新生態氧，屬于一種高氧化還原電位的強氧化劑，與有機物產生氧化還原反應和自由基鏈式反應；一般用戶使用的是市政自來水，水中的少量余氯與電極反應也會產生少量次氯酸、次氯酸根等強氧化性物質，這些直接和間接反應的物質，降解農藥殘留等有機大分子，使這些分子礦化為水、二氧化碳和和無機鹽。從而降解果蔬、肉類等食品中殘留的有機污染物。

三、電解水消毒電極材料的選擇

從以上不難得知，電解水消毒技術在一定程度上取決于電極材料的選用。而羥基自由基又是一種很活潑的物質，存在時間很短。所以，必須選擇一種能夠大量產生該物質的電極材料。陜西優創科技在研發過程中及與眾多客戶合作的過程中，測試了若干種電極材料，其中以鈦基釕銥涂層和鈦鍍鉑陽極表現較好。因釕銥混合氧化物涂層具有很好的電催化活性，經過特殊工藝處理，涂覆在鈦基材的表面，既耐腐蝕又有高的電解效率。

四、電解水消毒效果的其他影響因素

在電解反應中，電極材料的選用、電壓、電流、極間距、反應時間、溫度、電解質等都是消毒效果的影響因素。

     總之，要選用適合的電極材料，測算好固定的極間距、電壓、電解時間控制、等因素，做到節能降耗、既要達到食品消毒凈化的效果，又能保證食品本身的口感和品質不變。